Você é vegano? Estes são os alimentos mais recomendados para você

Cada vez são mais os que apostam em uma dieta vegana, onde nenhum produto derivado de animais tem cabimento. Isso significa que o nosso organismo não recebe nenhum tipo de proteína de origem animal, algumas proteínas que, por exemplo, contêm todos os aminoácidos essenciais. Se esta dieta vegana não incluir alimentos que substituam na medida do possível, estas proteínas, você pode ter sérios problemas de saúde, então, vamos descobrir os alimentos que não podem faltar em qualquer dieta vegana para cobrir esse déficit protéico e minimizar os seus efeitos.


A soja e seus derivados


A soja tem um valor proteico mais elevado que o da carne, e se a isso somarmos minerais como o cálcio, o fósforo, o potássio ou o ferro e vitaminas dos grupos A, D e e vemos que este vegetal é um dos melhores alimentos para veganos, que podemos encontrar. Por um lado estão os brotos de soja ou leite de soja, um bom substituto do leite de vaca; mas não podemos passar por alto o tofu, certamente, o mais conhecido dos derivados da soja. O tempeh, o seitan ou a soja texturizada também nos servem.



Além da soja, o restante dos legumes devem ser um elemento indispensável da culinária vegana. As lentilhas, grão de bico ou feijão nos dão uma quantidade significativa de proteínas vegetais, minerais e vitaminas; e podes sempre fazer ensopados, guisados, cozidos ou potajes com estas legumes sem carne. Além desses pratos, da cozinha árabe nos oferece alternativas como o humus ou o falafel, hambúrgueres vegetais à base de grão-de-bico. Você também pode preparar hambúrgueres com lentilhas, ou bolinhos de legumes.


A quinoa


Estamos perante o superalimento da moda. Nos últimos anos, tem experimentado um boom brutal, e não nos custa nada encontrá-la. A quinoa é um dos poucos alimentos de origem vegetal que tem uma proteína completa, isto é, que nos fornece todos os aminoácidos essenciais. Traz sete vezes mais proteína do que o arroz integral, e a sua riqueza em proteínas, há que somar a contribuição de outros nutrientes tão benéficos para o nosso organismo, como os ácidos graxos ômega-3.


Passos para cozinhar a quinoa de maneira saudável


passos para cozinhar quinoa



Cereais e frutos secos


Aveia, arroz, cevada, milho, milho painço, centeio, quinoa de que falamos antes… os cereais são a base da alimentação vegana. Ricos em nutrientes, é sempre melhor optar pela versão integral dos cereais, que multiplica a contribuição de nutrientes. Entre os frutos secos, podemos destacar as nozes, ricas em proteínas, óleos vegetais ou minerais, as sementes de abóbora e girassol, amêndoas ou as manteigas de amêndoa e amendoim.


Todos os frutos secos mais saudáveis

frutos secos mais saudáveis

Frutas e legumes


Os mais críticos com o vegetarianismo e o veganismo dirão que é algo muito chato, que só se come verde; e embora, como vimos, existe uma infinidade de alternativas, os legumes e a fruta devem jogar um papel muito importante na dieta vegana. Além disso, oferecem-nos uma grande quantidade de opções na cozinha. São especialmente importantes para as crianças, que podem seguir uma dieta vegana, sem que afeta o seu crescimento e desenvolvimento, desde que recebam a quantidade de nutrientes de que precisam para crescer.


No capítulo de legumes, a cenoura nos fornece vitamina A, antioxidantes ou beta caroteno; e os vegetais frescos de folha verde são também muito nutritivos. Lembre-se comer cinco peças de fruta por dia. Entre as melhores estão as bananas, que nos fornece vitamina C e vitamina B6, magnésio ou potássio; ou os citrinos. A vitamina C é vital para o desenvolvimento muscular, em especial no caso das crianças, e nos ajuda a reforçar o sistema imunitário. As frutas, morangos, mirtilos e amoras são baixos em açúcar e são ricas em vitaminas C e K, cálcio ou magnésio.


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Como manter uma dieta com alimentos não processados?

Os alimentos processados estão presentes em nosso dia-a-dia, mas convém distinguir entre os alimentos processados manualmente e os processados químicos. Enquanto os primeiros são mais saudáveis, os segundos são bastante perigosos, por isso devemos evitá-los. Na lista de alimentos não processados são as frutas, legumes e frutos secos, em estado natural, o mel, os ovos frescos da fazenda ou os feijões secos; embora, às vezes, é inevitável recorrer aos processados.


Antes de falar da dieta há que falar dos riscos que os alimentos não processados, já que se conservam durante menos tempo, ou podem incluir doenças como a E. Coli, salmonella, listeria ou campylobacter no caso do leite cru. Talvez os laticínios sejam no único exemplo de alimento processado que deveríamos incluir na dieta; porque entre as vantagens dos alimentos não processados são um sabor mais natural ou a preservação de alguns nutrientes que são perdidos durante o processamento.


Uma dieta sem alimentos processados


Agora que você já sabe quais são os alimentos não processados chega a hora de retirar os processados de sua dieta, e a primeira coisa que devemos sabe é identificar quais são os alimentos não processados e quais são processados quando vamos fazer a compra. Antes de colocar um produto no seu carrinho verifica a etiqueta para consultar seus ingredientes. Quanto mais leve, mais será processado o produto. Os produtos aparecem em ordem decrescente de acordo com a sua presença, então, se nos primeiros lugares da lista são açúcares ou alimentos impronunciables evite-os.

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Cozinhar em casa é outra forma de evitar os alimentos processados em nossa dieta. Por um lado, ao cozinhar nós fujamos dos alimentos pré-cozinhados, que foram muito processados para que resistam o tempo suficiente até que os calentemos no forno ou no micro-ondas; e por outro lado, é mais fácil controlar o que você come. Além disso, sempre que tiver um desejo de comida lixo será mais fácil do que se preparar sua própria pizza ou batatas fritas.


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Muitas vezes a abandonar os alimentos processados implica também uma mudança na alimentação que você segue. Os vegetais e as verduras ganharão peso em sua dieta. Lembre-se que devemos comer pelo menos cinco peças de fruta por dia, você pode começar a substituir os cereais açucarados ou biscoitos do lanche por uma peça de fruta. Também mudarão seus hábitos de compra, assim que em vez de ir ao supermercado aposta em mercados locais, comércio de proximidade , onde encontramos produtos mais frescos e saudáveis.


Alimentos processados a evitar


Entre os alimentos que devemos evitar a todo custo, se queremos prescindir dos processados na nossa alimentação, destaca-se a comida lixo. Produtos como hambúrgueres, nuggets de frango ou os cachorros-quentes contam com uma grande quantidade de conservantes, gorduras saturadas, sal e outros produtos químicos que acabam com o seu valor nutricional. Um consumo excessivo de hambúrgueres pode resultar em diabetes, o mesmo que as batatas fritas: tem muitas calorias, sal e conservantes. Melhor fritar ou assar batatas naturais.


hamburguer-com-batatas


Também não são nada recomendáveis os refrigerantes, calorias vazias que em vez de fornecer nutrientes nos elevam os níveis de glicose. Os refrigerantes podem prejudicar o fígado e causar a obesidade. Também Evita os cereais açucarados (recheados de açúcar ou mel), que são causadores de ganho de peso e diabetes. Se você optar por cereais naturais ou integrais você terá uma digestão mais fácil. As barras de energia, a manteiga ou pipoca incluem uma grande quantidade de conservantes e gorduras trans, assim, melhor procurar uma alternativa natural, o mesmo que com o pão, biscoitos ou bolos que além disso têm muito açúcar.


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Quais são os alimentos proibidos para diabéticos?

Mas falar de proibições alimentares pode soar muito forte, há ocasiões em que não há mais remédio. E não nos referimos apenas às alergias, nos referimos a outras doenças, como a diabetes, cujos efeitos se podem acentuar se não seguirmos uma dieta adequada. Com este tipo de doenças, se aprende a conviver, a cura não existe; então, teremos que conhecer os alimentos proibidos para diabéticos se queremos tornar mais fácil esta convivência e evitar sustos por comer o que não toca.


Mas antes de falar sobre os diferentes tipos de alimentos que você deve retirar da sua dieta, se você é diabético, convém lembrar que existem diferentes tipos de diabetes, e que um alimento é proibido para um tipo de diabéticos não tem por que estar para o outro. Cada pessoa é um mundo, e o seu médico é o único que te conhece o suficiente para recomendar uma alimentação ou de outra, proibir alimentos em sua dieta, etc., O que vamos ver aqui é uma lista de alimentos que podem acentuar os efeitos da diabetes.


1. Os produtos açucarados fora!


Se você conhece algum diabético sabe que nunca come alimentos com açúcar, o que inclui o mel, o chocolate, os bolos, o xarope, o sorvete, doces, produtos de pastelaria industrial, biscoitos doces, snacks doces industriais, doces, bolos, etc., Quando falamos de açúcar fazemos tanto do açúcar refinado como do açúcar mascavo, que no caso dos diabéticos não é nenhuma alternativa a ter em conta. Os sumos açucarados, refrigerantes ou adoçantes artificiais não têm oco nessa dieta.


2. Os produtos lácteos inteiros: limitados


Mas o açúcar não está presente exclusivamente em doces e os refrigerantes, o encontramos em muitos outros alimentos, e um dos casos mais comuns são os lácteos. Pequeno-almoço-um copo de leite ou comer um iogurte para fazer piquenique é uma boa idéia, desde que sejam desnatados ou light. A busca do sabor ou light aplica-se a todos os produtos lácteos, incluindo a manteiga ou queijo, assim que variedades como o cottage ou queijo em creme melhor não julgá-los. O mesmo podemos dizer de creme de leite, apesar de existirem versões light.



3. As farinhas refinadas


A farinha de trigo integral é muito mais saudável do que os refinados, e nos fornece uma grande quantidade de fibras. Estas farinhas refinadas, a farinha branca de toda a vida, encontramos em produtos tão comuns como o pão branco, massas, incluindo a pizza-, os biscoitos ou bolachas de que falávamos antes. Por sorte, podemos preparar biscoitos ou bolachas muito mais saudáveis em casa, usando farinha de trigo integral.


Os efeitos das farinhas refinadas em saúde



4. Alimentos fritos e/ou gordurosos


A razão é simples, os alimentos fritos acabam convertendo-se em açúcar no sangue, assim que melhor optamos por hornearlos ou hervirlos, muito mais saudável. Por se fosse pouco, as gorduras saturadas nesses alimentos são prejudiciais para a saúde, aumentando o colesterol e o risco de obesidade ou de sofrer problemas cardiovasculares. Algo semelhante podemos dizer que os alimentos gordurosos (carnes magras não, gemas de ovo, frios, etc): seu consumo faz com que aumente o colesterol, e com ele o risco de sofrer um problema cardiovascular, obesidade, etc.



5. O curioso caso de frutas e legumes


Todo mundo sabe que, se deixamos de comer frutas e legumes nossa saúde é resentirá rapidamente, assim que não parece uma boa idéia. No entanto nos deparamos com frutas como manga ou as uvas passas que, pelo seu conteúdo em açúcar e aporte calórico, não devem fazer parte da dieta de um diabético; ou, em qualquer caso, fazê-lo de forma muito esporádica. Cuidado com os frutos secos, porque, se as compras salgados também não deve comê-los, da mesma forma que outros alimentos com um alto nível de sódio, como os molhos de salada e molhos preparados ou os salgadinhos.

Quais são os alimentos macrobiótica?

“Somos o que comemos”. Esta frase é a pedra angular da comida viver com saúde. Esta alimentação, baseada em cereais, frutas, legumes e grãos está ganhando cada dia mais seguidores, todos aqueles que acreditam que a mente sã em um corpo também saudável.


Apesar de se considerar que os alimentos macrobiótica formam um regime muito saudável, para muitas pessoas é uma dieta perigosa, entre outras razões, porque o baixo aporte de proteínas pode causar uma desnutrição. Em qualquer caso, o mais indicado sempre é consultar com um profissional e realizar os estudos médicos pertinentes.


As origens da comida viver com saúde


A dieta viver com saúde baseia-se na medicina chinesa e o budismo zen, para os quais a saúde depende do equilíbrio de dois princípios da natureza: o yin (feminino, escuro e frio) e o yang (masculino, luminoso e quente). Este equilíbrio é alcançado com uma alimentação adequada, a serenidade espiritual e a tolerância.


Segundo esta teoria, a cada alimento é considerado como “yin” ou “yang”, ou uma combinação de ambas as coisas. A dieta ideal é aquela que torna possível que estas duas forças se equilibrem no interior do corpo.


Alimentos permitidos e proibidos na dieta viver com saúde


A alimentação viver com saúde é uma forma de comida vegetariana, com a evitar várias doenças. Os alimentos se integram os diferentes componentes das forças da natureza.



  • Entre os alimentos proibidos são: carne, ovos, laticínios e outros derivados, pão, cereais refinados, açúcar e café. No caso do tomate, o pimentão e a batata, ingeridos em excesso, deixam de ser saudáveis.

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  • Alimentos específicos da dieta macrobiotica: na alimentação viver com saúde é dada esta denominação, alimentos específicos, alguns como as algas, produtos derivados da soja, chás verdes, o missô, etc.

Exemplos de receitas cem por cento macrobiótico


muitos exemplos, que podem ser combinados com os alimentos permitidos, cozidos em seu próprio suco e sem gordura. Com este tipo de menus, na dieta viver com saúde assegura-se de que é possível combater qualquer doença com a alimentação.



Como comer os alimentos da dieta viver com saúde?


Não se trata necessariamente de uma dieta para emagrecer. A chave é tratar cada ingrediente e cada preparação através de técnicas que respeitem as propriedades particulares de cada um dos alimentos.



  • Os cereais integrais constituem 50% do total da alimentação diária: entre eles, o trigo normal e o sarraceno, o centeio, cevada, aveia, milho, arroz, milho, e o cuscuz.



  • 25% da alimentação diária estaria composto por legumes e verduras cozidas.


  • Uma ou duas vezes ao dia, tomar uma xícara de sopa de missô ou de soja, a que se acrescentam vegetais e algas.


  • 15% da alimentação diária é composto por legumes.


  • No que diz respeito às proteínas de origem animal, pode-se desfrutar de peixe branco duas vezes por semana e, em casos excepcionais, carne de frango e de peru.


  • Os ovos só os que estão fertilizados, três unidades por mês.



  • As bebidas e os líquidos tomam a sorvos, após as refeições, não durante a refeição.


  • A fruta melhor tomá-la cozida ou seca.